知って得する経営塾 第713号『黙って客が来なくなる。怖いね。』
知って得する経営塾 第713号『黙って客が来なくなる。怖いね。』
┏╋━ 知って得する経営塾 ━━━━━━━━ 第713号 2021年4月12日 ━
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╋┓ 現場叩き上げ執筆陣による中小企業経営コラム
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『黙って客が来なくなる。怖いね。』
落語家 三遊亭 金馬
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過去の「ITバブル」や「2000年問題」の事例も参考に紐解きます。
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『黙って客が来なくなる。怖いね。』
落語家 三遊亭 金馬
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渋谷のとあるデパートのレストラン街にお気に入りの中華料理屋があります。
なんでも横浜中華街に本店があるそうで、３０００円程度のミニコース料理は
とてもコスパがよくてたまに来ます。
今回は、最後に桜エビのチャーハンが出るというお得感満載のコースと
紹興酒を頼み、前菜を楽しみその後、鶏の唐揚げが出ました。
ところが衣がダマになっていて食べられるものではありませんでした。
シメのチャーハンは作り置きで油が回ってしまって臭みがありました。
ガッカリして会計の時 「チーフ変わった？お気に入りの店だったけどもう来ないよ」
こういうことはよくあります。
下高井戸に本店がある有名なお寿司屋、いろんなところに支店もあります。
ある時その支店に行くとネタは美味しいけど何となくしっくりしなかったので
知り合いに聞くと、「シャリをセンターで作るようにしてから評判が落ちた」
という噂を多く耳にしました。
同じく下高井戸の魚河岸に人気の魚屋がありました。
マグロがとにかく美味しくて、暮れにはマグロを求めて行列が30mも並んでいました。
息子が後を継ぎ、値上げをせずに質を落としたそうです。
結果、閑古鳥が鳴くまであっという間でした。いまだに往年の客足は戻りません。
私はお味が落ちた店には「まずくなったねえ」とか平気で言いますが
一般のお客様は黙って来なくなります。
これが怖いのではないかと思います。
私の商売も一度お客様を裏切るような噺をやれば黙って来なくなるんでしょう。
「不味くなったね」 と言ってくれるお客様くらいの有難いお客様はいないでしょうね。
黙って来なくなる。怖いね。
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次号、第714号は4月19日（月）に配信予定です。
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